咖啡油 - 咖啡油的功效与作用机理

好的咖啡都有咖啡油吗？

网友解答：这个问题是这样，咖啡的品种是一种影响咖啡口感的重要因素之一，但是如何制作也是其中重要的一项，要想有咖啡油（焦糖层）理论上必须用意式浓缩咖啡机，也就是高压泵式，在大气压之下，才会流出美味的浓缩咖啡，基本上每一个品种的咖啡豆经过浓...

为什么我用咖啡机煮出来的咖啡会飘一层油呢？

网友解答：其实我们平时煮咖啡也是有油的，只不过用虹吸壶煮的话，咖啡油会被滤网过滤一部分，而咖啡机的滤网没有虹吸壶的滤网那么厚实紧密，允许咖啡油流到杯中，这是很正常的，而且有点油咖啡的味道更好。我比较喜欢。如果你想了解其中原理，可以拆开咖...

咖啡中的咖啡油有什么作用?

网友解答：油多了黑色激素也多了 就是起刺激作用吧

意式咖啡煮出油脂是什么意思?

网友解答：cream 或者叫crema，译做克瑞玛。 是一种咖啡油脂，多见于意式咖啡机，任何一种豆子能过咖啡机之后都会出油， 通常深烘的要多些。 油脂的质量与豆子的质量成正比，与压粉的力度，水温，水压都有关系。 好的油脂颜色偏棕黑，香气重。 不好的油脂...

喝完咖啡后杯底一层油，是咖啡添加油脂来提高咖啡...

网友解答：如果是加奶的咖啡，那么油份大多是奶里的。如果是现磨新鲜咖啡，说明粉磨得太细，萃取过度了。导致咖啡油脂分离出来。至于添加油脂好像还没有，因为别的任何油脂都会导致咖啡口味变化。

有咖啡油的咖啡好还是没有的好？

网友解答：在烘焙过程中，热量会导致咖啡豆产生一系列化学变化。 淀粉会变成糖以及酸性物质。另一些成份被破坏。咖啡豆的基本细胞结构最终会被溶解，蛋白质会转化成为酶。在豆的表面形成一层油，水和二氧化碳会被燃烧掉。 所以有油是正常的。 烘焙的主要目...

什么是咖啡的油脂？

网友解答：我的说法应该是，那工具没用，不是esp里的那种油脂（crema），就是泡沫。对咖啡的口胃没有坏的影响，也没有好的影响。至少在法压壶的操作过程中，那些泡沫的消逝踪是咖啡萃取完成的标识表记标帜之一。

家用咖啡机煮咖啡为什么没有咖啡油脂？

网友解答：有几种可能： 1. 咖啡机的压力并没有达到足够的压力。 2. 咖啡豆研磨没有达到要求的细度。 3. 咖啡粉的添充没有达到要求的紧度。 4. 任何一种咖啡豆都有油脂，并非咖啡品种的问题。但是拉花应选择深烘培的豆，中浅烘培的咖啡搭配奶泡会太淡。

[咖啡ABC]咖啡豆为什么会出油？

网友解答：喜欢自磨咖啡豆的咖友们都有这样的感觉， 咖啡豆表面会出现一层“油脂”一样的物质，很多咖友把这称为咖啡油，其实这层类似油的物质不是咖啡油，那么 这些均匀散布在咖啡豆表面的“油”，事实上并不是“油脂”，而是一种看似油脂的水溶性有机物质。“咖...

为什么咖啡凉了会飘上一层油点呢

网友解答：#与咖啡中的油脂有关 咖啡中的油脂可以提高咖啡的Body，油脂中也富含很多的香气物质，给我们带来我们喜欢的咖啡香醇浓厚的口感。但咖啡中的油脂在遇冷后也会形成凝结，这个与水在零度以下会结冰的道理是一样的。混进咖啡液中的液态油脂凝点高，...