食品添加剂柠檬酸 - 食品添加剂柠檬酸书籍

食品添加剂中的柠檬酸有什么作用

网友解答：柠檬酸作为食品添加剂，有调节酸味，防腐保鲜的作用，而在洗涤行业中也被用作洗涤剂。可从植物原料中提取，也可由糖进行柠檬酸发酵制得，用于制造药物、汽水、糖果等，也可用于金属清洁剂、媒染剂等，是三羧酸循环的重要组成部分。 柠檬酸是酸味...

食品添加剂中的柠檬酸有什么作用？

网友解答：主要是作为酸度调节剂使用。 在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低pH值），减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。 在糖果中加入柠檬酸作...

食品添加剂柠檬酸的介绍

网友解答：食用柠檬酸（含量99.5%） 柠檬酸（Citric Acid），又称枸橼酸。分子式C6H8O7,分子量192.12,广泛分布于植物如柠檬、醋栗、覆盆子和葡萄汁等中。

作为食品添加剂柠檬酸应具有哪种性质

网友解答：柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催...

柠檬酸是食品添加剂应具备什么性质

网友解答：应具备国家食品级柠檬酸的要求，即重金属指标、含量、杂质等都要符合食品级要求。

作为食品添加剂 柠檬酸和柠檬酸钠有何不同？

网友解答：1、化学分子式不同 柠檬酸：C6H8O7，柠檬酸钠：Na3C6H5O7·2H2O。 2、味道不同 柠檬酸：有很强的酸味，柠檬酸钠：有清凉咸辣味。 3、用途不同 柠檬酸： 可做为食品的酸味剂,抗氧化剂,pH调节剂,用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。用于医药...

柠檬酸作为食品添加剂的一种，使用多了究竟会不会...

网友解答：作为吃货一员，柠檬酸肯定听过。天然的柠檬酸就是从柠檬还有柑橘里面提龋人工的话就要很多材料了。很多人尤其是西餐厨师在做菜的时候都会用一些带有柠檬酸的东西进去调味。但是柠檬酸吃多了是会不会对人体产生不好的作用呢，这里来说一下。 因为...

食品添加剂柠檬酸和柠檬酸钠会不会有毒

网友解答：在我国食品添加剂最新国标GB2760-2011中，对于柠檬酸及柠檬酸钠有以下规定：（1）柠檬酸及其钠盐、钾盐可作为酸度调节剂，在婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品等各类食品中按生产需要适量使用。此外，柠檬酸钠还可作为稳定剂，也可在各类食品中按...

食品添加剂柠檬酸的基本信息

网友解答：标准号 StandardNo： GB 1987-2007中文标准名称 StandardTitle in Chinese： 食品添加剂 柠檬酸英文标准名称： Food additive - Ctric acid发布日期 IssuanceDate： 2007-10-29实施日期 ExecuteDate： 2008-6-1首次发布日期 FirstIssuance Date...

食品添加剂的柠檬酸和柠檬里含有的柠檬酸是一样的吗?

网友解答：食品添加剂的柠檬酸纯度很高，一般为99.5%，而柠檬中的柠檬酸含量一般为5%-10%，且为与其他化合物如烟酸，苹果酸等的混合物，需要一定的方法提龋

字体下载 http://www.ziku8.cn